■香草细讲

　　“草树知春不久归,百般红字斗芳菲”,如今显然还未到晚春,不过大寒过后的一阵回潮,春天的气息似乎也就不远了。这样的时节,如果能闻到香草的淡淡香气,眼前便是一派生机勃勃“斗芳菲”的景象吧。这一素有“西餐世界里的浪漫魔术师”之称的香草如今也开遍了广州的某个山坡上,更令人惊喜的是它们在中餐上也能发挥其无比的神力,这无疑为我们探春提供了更为真切的体会。

　　薰衣草

　　在地中海沿岸,欧洲及大洋洲列岛上,比如法国的普罗旺斯,薰衣草随处可见,新疆的天山和普罗旺斯同属于薰衣草之乡,每年6月就能看到大片大片的紫色花田。它有像小麦穗般的花形,细长的茎干,毛茸茸的星形细毛,小小的紫花,有着神奇的功效。

　　口味:很浓郁的木香味,有点涩。

　　香茅

　　在斯里兰卡、马达加斯加、南非及瓜哇都有大量的香茅,它对头痛、风湿、咳嗽等有很好的疗效,同时可以起到增进食欲、减轻忧郁、杀菌等作用。

　　口味:有淡淡的柠檬香气。

　　迷迭香

　　这个名字来自拉丁文,意指“海中之露”,人们常用它来增强记忆力,据说现在不少希腊学生在考试前都会点燃迷迭香薰。此外,它还有助消化,强化心脏、增长毛发、延缓衰老等药用价值。

　　口味:有青草一般清凉的气味,清甜而又带有木香的味道,同时带有一点苦。

　　■菜式品尝

　　薰衣草水鸭汤

　　汤的卖相一般,但汤汁很清,有浓郁的薰衣草香味,不喜欢香味重的人可能一时之间不习惯,不过水鸭的腥味早已被香气所去除,留下的是淡淡的香气和水鸭甜嫩的滋味。

　　满园翡翠(香草冷盘)

　　冰凉的香草围绕在生鱼片、小鲍鱼等一些冷盘旁,而新鲜的各类香草散发出清新的香气,鸡蛋花、美女花、九品香莲、鹤松露菌、姜花、白灵菇等等,被置于晶莹剔透的冰块上,食用时,鲜花配蜂蜜,菌类配芥末,清脆爽口、口味清香,冰凉香甜,似乎能尝到春天的味道。

　　■推荐食处:广州花都区香草世界消费:人均约60元

　　文图/南方日报记者周人果

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