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寒冷的冬季，建议食用温热性的食物。鳗鱼含有丰富的氨基酸，蛋白质含量较高及不饱和脂肪酸，是营养丰富的食材。因此与有助于增强免疫力及抗疲劳的红参做成的鳗鱼料理，非常适合冬天进补。
<准备材料>
红参粉 2大勺, 鳗鱼 1㎏, 蒜 3瓣, 生姜 1块, 胡椒 1勺,生姜 50g, 树叶10张。
<鳗鱼调料汁>
红参精 1大勺, 酱油半杯, 清酒 3勺, 糖 5勺, 料酒 3大勺, 生姜 1块, 蒜 10瓣, 洋葱 1个,大葱 1颗, 鳗鱼高汤 2杯
<制作方法>
1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。
2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。
3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。
5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可。时尚网
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